هویج

هویج (Daucus carota) یک گیاه دو ساله از خانواده چتریان (Apiaceae) است که بخش خوراکی آن، ریشه‌ای شیرین و رنگارنگ است. این سبزی ریشه‌ای یکی از محبوب‌ترین و پرکاربردترین سبزیجات در سراسر جهان است و به دلیل خواص تغذیه‌ای بالا و طعم شیرین و ملایم خود، در آشپزی، سالادها، سوپ‌ها و حتی دسرها کاربرد گسترده‌ای دارد.

هویج به طور سنتی به رنگ نارنجی شناخته می‌شود، اما در واقعیت در رنگ‌های مختلفی مانند قرمز، زرد، سفید و بنفید نیز وجود دارد. رنگ نارنجی هویج به دلیل وجود بتاکاروتن است که در بدن به ویتامین A تبدیل می‌شود.