کوکو سبزی قالبی
موارد اولیه
- سبزی کوکو 1 کیلو گرم (تره ، جعفری ، شبت ، گشنیز ، چند برگ کاهو)
- تخم مرغ 4 تا 5 عدد
- زرشک (در صورت تمایل) یک قاشق سوپخوری
- گردوی خرد کرده (در صورت تمایل) یک یا دو قاشق سوپخوری
- جوش شیرین 1 قاشق مرباخوری
- روغن 1 پیمانه سر خالی (150گرم )
- آرد گندم 1 قاشق سوپخوری
دستور پخت
- سبزی را به دقت تمیز می کنیم و می شوئیم و در سبد می ریزیم تا آب آن کاملاً گرفته شود بعد ریز خرد می کنیم .
- سبزی خرد شده را با دو سه قاشق روغن کمی سرخ می کنیم و می گذاریم سبزی سرد شود. سپس تخم مرغ ها را در ظرفی می شکنیم و خوب بهم می زنیم آنگاه جوش شیرین و نمک و آرد را به تخم مرغ اضافه می کنیم و زرشک و گردوی خردکرده را نیز می افزایم .
- سبزی که کاملاً سرد شد در مایه می ریزیم و بقیه روغن را داخل تابه گرد یا ظرف نسوزی میریزیم و در صورتیکه از تابه استفاده کردیم آن را روی شعله می گذاریم تا روغن داغ شودُ بعد مایه را داخل روغن میریزیم و روی مایه را با پشت قاشق صاف می کنیم و در آنرا می گذاریم. و حرارت زیر را ملایم میکنیم تا زیر کوکو کاملاً برشته شود.
- در مرحله بعدی کوکو را به هر فرم که بخواهیم می بریم و قطعات کوکو را بر می گردانیم تا روی آن نیز کاملاً برشته شود .
- اگر از ظرف نسوزاستفاده می کنید،روغن را در ظرف ریخته وداخل فر می گذاریم تا داغ شود بعد مایه را داخل روغن می ریزیم و ظرف را کف فر و در حرارت 350 درجه قرار می دهیم.
- در فر درب ظرف کوکو را لازم نیست بگذاریم کوکو را مدت سه ربع در فر می گذاریم تا کوکو پف کند و زیر و روی آن برشته شود ، کوکو در ظرف نسوز به آسانی بر می گردد . اطراف آنرا می توانیم با حلقه های گوجه فرنگی تزئین کنیم .
منبع:www.ashpazonline.com
ممنون . من درست کردم خیلی خوب شد … قبلا سبزی رو قبل از مخلوط شدن با خمیر (تخم مرغ+…) سرخ نمیکردم . اما الان بهتر شد … آرد هم تاثیر خیلی خوبی توی خرد نشدن کوکو گذاشت … من یه دونه سیر رو هم نده کردم توش و کمی هم فلفل سیاه ریختم … معرکه شد ….
سلام. باتشکر از سایت خیلی خوب شما… یعنی اگه سبزی هارو قبل از مخلوط کردن با تخم مرغ سرخ کنیم مانع خرد شدن کوکوها میشه؟! آخه من هروقت کوکو سبزی درست میکنم همشون خرد میشن!!! لطفا راهنمایی کنید… ممنون
کاشکی یه کمی بیش تر توضیح میدادین
من سبزی خرد شده رو تفت میدم تو تابه بدون روغن ابش که کشید بابقیه مواد قاطی میکنم
کوکو با گردو و زرشک عالی میشه حتما امتحان کنین
با سلام وارزوی قبولی طاعات ممنون از دستور پخت تون عالی بود
اگه درست نکردی این کوکو رو حتما درست کن.
با سلام همیشه کوکو سبزی های من به ته ظرف میچسپه چکار کنم که اینجوری نشه
اول
ظرف رو بذار روی اجاق خوب داغ بشه.بعدروغن رو بریزوصبر کن تا حسابی داغ بشه.حالا مواد کوکو رو بریز داخل ظرف. ودرشرو بذار .بعداز چند دقیقه میتونی شعله رو کم کنی.تا کوکو.مغز پخت بشه.
کانابیه
کانابیه کوکو سبزی
عالیه