قیمهنثار کرمانی (غذای محلی کرمان)
پلو
طرز تهیه
-
۱
آمادهسازی مواد
-
۲
برنج را خیس کنید.
-
۳
لپه را نیمپز کنید تا هنگام دمکشی له نشود.
-
۴
خلال پرتقال را ۲–۳ بار بجوشانید تا تلخیزدایی شود.
-
۵
زرشک را با کمی کره تفت دهید.
-
۶
پخت مایه قیمهنثار
-
۷
پیاز را ریز خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
-
۸
گوشت خردشده را اضافه کرده و خوب تفت دهید.
-
۹
زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کنید.
-
۱۰
کمی آب بریزید و اجازه دهید گوشت حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه نیمپز شود.
-
۱۱
لپه نیمپز را اضافه کنید و بگذارید ۲۰ دقیقه دیگر جا بیفتد.
-
۱۲
در آخر نیمی از زعفران + کمی دارچین + گلمحمدی را اضافه کنید.
-
۱۳
دمکردن نثار
-
۱۴
در ته قابلمه روغن کمی بریزید.
-
۱۵
لایهای برنج، لایهای از مایه قیمه، مقداری خلال، زرشک و خلال پرتقال بریزید.
-
۱۶
این لایهبندی را تکرار کنید.
-
۱۷
در نهایت کمی زعفران دمکرده روی برنج بدهید.
-
۱۸
برنج را ۳۰–۴۰ دقیقه دم کنید.
-
۱۹
سرو نهایی
-
۲۰
هنگام سرو، روی پلو با خلال پسته، بادام، زرشک و خلال پرتقال شیرینشده تزئین میشود.
-
۲۱
طعم آن باید نرم، کمی شیرینملس، زعفرانی و معطر باشد.
-
۲۲
🔶 نکات مهم کرمانی
-
۲۳
از دارچین و هل زیاد استفاده نشود که غذا تند عطر نشود.
-
۲۴
قیمهنثار اصیل کمی ملس است؛ اگر کامل سنتی میخواهی کمی شکر به خلال پرتقال اضافه کن.
-
۲۵
این غذا معمولاً برای مجالس و مهمانیها در کرمان پخته میشود.
دستورهای مشابه
پخت شما، هنر شما
تصاویر و ویدئوهای زیر توسط کاربران ارسال شده و محصول چیبپزم نیست.
تجربهات از پخت رو بنویس