قیمه‌نثار قزوینی (نسخه اصیل و مجلسی)

طرز تهیه

1. ۱
   پخت گوشت
2. ۲
   پیاز را خرد کرده و تفت دهید تا طلایی شود.
3. ۳
   گوشت ریزخورده را اضافه کنید و خوب تفت دهید.
4. ۴
   زردچوبه، فلفل و کمی دارچین اضافه کنید.
5. ۵
   مقدار بسیار کمی آب بریزید (قیمه‌نثار قزوین باید خشک باشد).
6. ۶
   30–40 دقیقه اجازه دهید گوشت با حرارت ملایم نرم و کم‌آب شود.
7. ۷
   در پایان کمی زعفران دم‌کرده به گوشت اضافه کنید.
8. ۸
   آماده‌سازی مخلفات
9. ۹
   خلال پرتقال را ۲–۳ بار بجوشانید تا تلخی برود.
10. ۱۰
    خلال پسته و خلال بادام را با کمی کره ۲۰–۳۰ ثانیه ملایم تفت دهید.
11. ۱۱
    زرشک را با کمی کره + ¼ ق‌چ شکر ۵–۱۰ ثانیه تفت دهید (بیشتر نشود تا سیاه نشود).
12. ۱۲
    دم کردن برنج
13. ۱۳
    برنج را به روش ساده آبکش کنید.
14. ۱۴
    ته‌دیگ دلخواه بگذارید.
15. ۱۵
    کمی زعفران روی پلو بریزید و ۳۰–۴۰ دقیقه دم کنید.
16. ۱۶
    ترکیب نهایی
17. ۱۷
    وقتی برنج دم کشید:
18. ۱۸
    پلو را در دیس بکش.
19. ۱۹
    مخلوط گوشت خوش‌طعم شده را وسط یا روی پلو بریز.
20. ۲۰
    زرشک، خلال‌ها، و خلال پرتقال را روی غذا پخش کن.
21. ۲۱
    کمی هل و پودر گل‌محمدی روی تزئین اضافه کن (خیلی کم).
22. ۲۲
    نتیجه باید یک غذای طلایی، معطر، مجلسی و بسیار خوش‌رنگ باشد.