آش ماست (آذربایجان)

طرز تهیه

1. ۱
   اول از همه لپه را به مدت یک ساعت خیس می کنیم و سپس انرا می پزیم. پیاز داغ درست می کنیم سپس نصف پیاز داغ را برای تزیین رویه ی آش کنار می گذاریم .
2. ۲
   هویج را نگینی خرد می کنیم و با برنج، پیاز داغ ، بلغور ، فلفل سبز و لپه پخته شده را با سه یا چهار لیوان آب در قابلمه مناسب روی شعله متوسط گاز می گذاریم
3. ۳
   بعد از پانزده دقیقه سبزی را اضافه می کنیم .
4. ۴
   من سبزی را در آخرین مرحله اضافه می کنم و وقتی آب آش تقریبا کشیده شد (ده دقیقه یا حتی کمتر) شعله گاز زا خاموش می کنم تا آش کمی سرد شود
5. ۵
   سپس ماست را اضافه کرده و سرو می کنم.
6. ۶
   روی آش را با پیاز داغ و نعناع داغ تزیین می کنم.