رول جگر

مواد اولیه

• جگر ۲۵۰ گرم
• جعفری خرد وسرخ شده ۳ الی ۴ قاشق غذا خوری
• زیتون خرد شده ۳ قاشق غذا خوری
• پیاز ۱ عدد
• تخم مرغ ۴ عدد
• پیاز سرخ شده ۲ قاشق
• نمک و زردچوبه قدری
• رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذا خوری
• روغن ۱ قاشق مربا خوری

دستور پخت

1. جگر را با آب و نمک و زردچوبه و یک عدد پیاز رنده شده بپزید و چرخ کنید . وقتی پخته شد زیتون و جعفری و رب گوجه فرنگی و پیاز سرخ شده را به آن اضافه کنید .
2. تخم مرغها را در ظرفی با چنگال به هم بزنید. روغن را در ماهیتابه (ترجیحاً ماهیتابه چهار گوش ) بزرگ ریخته و اگر ماهیتابه شما کوچک است به دو مرحله تخم مرغها را در ماهیتابه بریزید و سعی کنید با حرکت دادن ماهیتابه تخم مرغ ها تمام سطح داخل ماهیتابه را بپوشاند. در ماهیتابه را گذاشته و حرارت را کم کنید تا بپزد . بعد روی تخم مرغ پخته شده را با لایه یکنواختی از جگر بپوشانید و آن را لوله کرده. در دیس بچینید و برش دهید و تزئین کنید .