دیشلیق – آش دندونی تبریز
موارد اولیه
- گندم: یک کیلو
- نخود آبگوشتی : نیم کیلو
- شیر : یک لیتر
- مغز گردو: نیم کیلو
- خلال پسته: نصف لیوان
- خلال بادام: نصف لیوان
- کشمش پلوئی: نیم کیلو
- پیازداغ : مقداری
- کره یا روغن حیوانی: 300 گرم
دستور پخت
- گندم رو بشورید و سه روز خیس کنید تو این مدت چند باری آبش رو عوض کنید تا زمانی که آبش تقریبا بی رنگ بشه بعد از سه روز، یه روز هم بزارید با شیر خیس بخوره بعدش شیر رو بریزید دور ( البته من میریزم تو خاک باغچه !) بعد گندم رو بزارید بپزه تا حسابی لعاب بندازه ( نباید آبکی بشه )
- نخود رو که قبلا پختید بهش اضافه کنید بزارید بجوشه وخوب لعابدار بشه کره رو اضافه کنید و ازرو گاز بردارید ، کشمش رو ازچند ساعت قبل خیس کنید وبه موادتون اضافه کنید ( درصورت تمایل میتونید کشمش رو کمی تفت بدید )تو ظرف مورد نظر بکشید و روش رو با مغزها ئی که تو مواد لازم نوشته شده و پیاز داغ بپوشونید.
نکته:بعضی ها این خوراک رو آبکی درست میکنند که تقریبا مثل آش میشه ، بستگی به سلیقه هرخونواده داره …تو خونواده ما روشش این طوریه که ته ظرف کمی لعاب و روغن جمع بشه کافیه
منبع:vszf.persianblog.ir
این غذا رو آذری ها وقتی بچشون دندون در میاره درست می کنن و بین فامیل پخش می کنن
آذری دَدَن دی. من ترکم
سلام و احترام
با عرض پوزش جسارتا باید یک نکته تاریخی رو توضیح بدم و فارسی می نویسم که بقیه هم متوجه بشن. آذربایجان بسیار بسیار قدیمی است و از زمان کوروش هم یکی از ساتراپ (استان) های ایران بوده با نام آذرآبادگان و نژاد مردمانش آریایی است ولی ترک ها بعد از اسلام و بعد از حمله مغول ها به منطقه آمدند. زبان مردم آذربایجان ترکی و البته با لهجه آذری(در مقابل ترکی استانبولی)است و نه نژادشان. در زمان قاجار و جداشدن بخش هایی از ایران روس ها عمدا آن مناطق جداشده را آذربایجان (کشور کنونی آذربایجان) نامیدند که با حیله سایر مناطق آذربایجان ایران را هم تصاحب کنند. این نامگذاری در آن زمان با شکایت های متعدد از جمله از طرف دولت آلمان هم مواجه شد. ترک های عثمانی با تبلیغ و هزاران دسیسه قصد تجزیه ایران را دارند و باید به این نکته دقت کنیم که فرهنگ و هویت آذربایجان ایران بسیار غنی تر و کهن تر از ترکیه و عثمانی هاست. یاشاسین آذربایجان و یاشاسین ایران
کاملا موافقم. من بعنوان یک آذری از اهالی تبریز. همواره معتقدم تبریز و آذربایجان با ایران زنده هست. و ایران با آذربایجان نفرین بر هرچه پان بازی. پرچم ما ایران و مشور نا ایران هست
عزیزم این نظریه رو دقیقا از کجاتون در آوردین؟!
هر چیزی رو میخونین رو نباید حتما بیاین بنویسین که. اول مطالعاتتون رو زیاد کنید بعد بیاین اینجا در مورد ترک ها نظر بنویسین.
گل گفتی دقیقا
سلام
من تازه با سایت تون آشنا شدم
خیلی عالیه
من آذری هستم و تو خونواده ما دیشلیق حتما باید سیرابی داشته باشه!
آذری یوخ تورک
آی ساغول
دلش باشوا آذری یوخ تورک هامال
نقدر بیتربیت و بی فرهنگسیز.ادبیز اولسون.متاسیفم سیزه
باسلام دیشلیق ما سیرابی توش داره و فوق العاده خوشمزه میشه تکه های کوچک شکم گوسفندی لابلای حبوبات و پودر نعنا هم میزنن بهش طعمش عالی میشه😋
دیشلیق ما سیرابی توش داره و فوق العاده خوشمزه میشه تکه های کوچک شکم گوسفندی لابلای حبوبات و پودر نعنا هم میزنن بهش طعمش عالی میشه😋
خیلی عالی بود واقعا ازسایت شما استفاده کردیم بویژه اینکه من هم آذری هستم اولین نوه ام دندون دراورده بود چون ازشهرخودم دور بودم بالاخره چرخیدم و شمارو یافتم خوشحال شدم انچه میخواستم همان شد بازهم ممنونم
ســـــــــــــــــــــــــــــلام به بلندایایران وتبریز عزیز ازهمراهی شم ممنون وسپاسگزار
عالی بود ممنونم انشالله برای پسرم خواهم پخت
از شما ممنونم
مرسی فقط لطفا بیشتر تزیینشو بذارید میخام واسه دخترم بپزم
البته طرفای ما هدیک یا هدیح می گیم
ممنون از همکاری مامانای گلا
مرسی واسه دختر برادرم پختم خیلی خوشمزه بود
دندونی تبریز خیلی خوشمزه تر از جاهای دیگه هس جاهای دیگه حبوبات زیاد میریزن با شیر هم درست نمیکنن مرسی
با سلام…واقعأ دندونی آذری ها حرف نداره،پسر من الان سیزده ماهشه،چهارتا دندون و یه جا در آورد،منم باخوشحالی براش درست کردم.
خیلی خیلی خوبه
ممنونم از دستور پخت اتون منتها اگه پیاز داغ استفاده نشه و مثل حلیم دارچین وروغن داغ کنیم تو دستورش چه اتفاقی می افته
ممنون ازسایتتون اونی که میخواستم بود جزاینکه اب قلم هم بزنیم بهتر میشه
البته ما توی آش دندونی از ۷ نوع حبوبات استفاده میکنیم وبا گوشت میپزیم
سلام من آذری هستم خیلی ممنونم از آموزش عالیتون من برای هردوپسرام ازاین سایت طرزتهیه دیشلیق رابرداشتم همه هم خیلی خوششون اومده بود.به نظرمن این دیشلیق باآش دنونی که همه میگنفرق داره توصیه میکنم شماهم امتحان کنید
.
ممنون ازسایتتون واقعا عالیه من آب قلم نمیزنم تارنگ گندمهاسفیدبمونه
سلام ساغ اولون چوخ یملییدی منده پیشیردیم
سلام من با آب قلم درست کردم به جای شیر خیلی خوشمزه شده بود تجربه اولم بود
سلام ممنونم من می خوام برا نوه عزیزتراز جونم آوینا درست کنم
خوب بود
ترکها تو هرمنطقه یه جور درست میکنن این خوراوی خوشمزه رو خونواده ما به این گردو هم داخل مواد با کشمش تفت داده شده اضافه میکنن و همچنین سیرابی پخته شده 😍 چوخ یملیده 😊
گندم داخل شیر ترشیده نمیشد
من سالهاست ارزو دارمبرای یگانه فرزندم این غذا را درست کنم افسوس که خدا نوه ای به ما نداده تر خدا دعا کنید نصیب ما هم بشه
عالیه من همین روش درست میکنم تبریز به همین روش میپزن
نمک هم میریزین واسه دیشلیق؟
ممنونم از دستور پخت اتون عالی بود منتها من به جای پیاز داغ از دارچین در روغن داغ شده استفاده خواهم کرد
خیلی عالیه البته بهتره بهش اب قلم هم بزنین که خوشمزه تر بشه امروز منم برا دخترم میخام درس کنم میزارم تو پیج اینستام می تونین اونجا تزیین و دستورشو ببینین من چجور درس کردم shokoliksweetاین پیج منه اموزش انواع شیرینی و کیک کافه ای باقلوا داره
سلام
یه سوال ؟
یک کیلو گندم چند پیمانه میشه
سلام این برای چند نفر کافیه؟
4پیمانه
استفاده کردم عالیه مرسیی
سلام من برای پسرم میخوام درست کنم، آخه نی نی م دندون درآورده. با تعریفهای بقیه حتما که خوشمزه س
خیلی ممنون از سایت شما بلد نبودم بپزم الان یادگرفتم خیلی دوست دارم دیشلیق روواقعاخوشمزست.ممنون از شما..
خیلی عالی بود
ممنون از ریسپت عالی آزربایجانی تون من عاشق تبریزم ولی مطلب تاریخی خیلی مبتذل بود کمی ذهن تاریخیتونو سرو سامان بفرمایید این مطالب که فرمودید مربوط به ساخته ها و پرداخته های قدرتهای بزرگه تاریخه مثل انگلیس و عمالان داخلیشون فروغیها و افشارها و… ست بهتره بگم اینا اراجیفی بیش نیست. باز هم ممنون بخاطر ریسپتتون ولی خواهشا درس تاریخ ندین.
بسیار ممنونم ،
من ترک م .
و این متن ها ودر س های تاریخی نابه جایه ایشون اراجیفی بیش نیس ،
من برای دستور پخت … سر زده بودم سایتشون
که پشیمون شدم
من خودم آذری هستم دیشلیق رو دوست داریم بدون بهانهتو روزای سرد سال درست میکنم بچه هام دوست دارن
درود جناب دادرس اصلانی،
هرچند که این صفحه جای درس تاریخ نیست ولی لزوما وخواهشا اگر اطلاعات کامل در مورد آذری ویا ترک بودن مادارید درج فرمائید ،سپاسگزار میشوم
ضمنا من هم پس از پنجاه سال که آرزوی یادگرفتن دیشلیق را داشتم به آرزوم رسیدم وبا دیدن دستورالعمل برای خانواده پختم ،عالی بود، عالی و خوشمزه
من ازیک پدرومادرترک بدنیااموم وتازه فهمیدم اصلا ازاین گروه وطایفه خوشم نمیاد.
باسلام دیشلیق ما سیرابی توش داره و فوق العاده خوشمزه میشه تکه های کوچک شکم گوسفندی لابلای حبوبات و پودر نعنا هم میزنن بهش طعمش عالی میشه😋