بهترین حالت پخت پیتزا در فر + نکات طلایی برای رسیدن به پیتزای حرفه ای

تصور کنید که شما همه چیز را برای پخت یک پیتزای خانگی عالی  فراهم کرده اید و فقط باید آن را برای پخت در فر بگذارید، اما نمیدانید بهترین حالت پخت پیتزا در فر کدام دما است. همه عاشقان پیتزا میدانند که بعد از تهیه خمیر پیتزا این مهم ترین مرحله در پخت آن است. زیرا دما می‌تواند طعم، بافت و حتی ظاهر پیتزا را تحت تأثیر قرار دهد. پخت پیتزا در فر می‌تواند تجربه‌ای جذاب و دلپذیر باشد، به شرطی که جزئیات مهمی مثل دما و مدت زمان پخت به درستی رعایت شود. درواقع، بهترین حالت پخت پیتزا در فر به عواملی همچون نوع فر، ضخامت خمیر و توزیع یکنواخت حرارت و مدت زمان پخت بستگی دارد.

بهترین حالت پخت پیتزا در فر چگونه است؟

برای دانستن بهترین حالت پخت پیتزا در فر، باید به نوع فرتان توجه کنید و همچنین در انتخاب نوع ظرف پیتزا دقت کنید. هر فر ویژگی‌های خاص خودش را دارد و تنظیمات دمایی آن می‌تواند متفاوت باشد.همچنین با انتخاب دمای مناسب و زمان‌بندی دقیق متناسب با فر خود، می‌توانید هر بار پیتزایی خوشمزه، ترد و با بافت عالی تهیه کنید که تمام انتظارات شما را برآورده کند. در ادامه انواع فر و دمای مناسب آن‌ها بررسی میکنیم:

1. فر برقی

بهترین حالت پخت پیتزا در فر برقی با دمای ۲۵۰ درجه سانتی‌گراد است. فرهای برقی گرما را به صورت یکنواخت در تمام فضای فر توزیع می‌کنند. این ویژگی باعث می‌شود خمیر پیتزا به طور یکنواخت پخته شود و روی آن طلایی و ترد شود. توصیه می‌شود فر را حداقل ۲۰ دقیقه قبل از قرار دادن پیتزا گرم کنید تا به دمای مطلوب برسد.

2. فر گازی

در فرهای گازی، گرما معمولاً از پایین تأمین می‌شود و ممکن است در برخی نقاط فر توزیع گرما یکنواخت نباشد. بنابراین، بهتر است پیتزا را در حین پخت بچرخانید تا همه قسمت‌ها به خوبی پخته شوند. همچنین استفاده از یک سینی یا سنگ مخصوص می‌تواند نتیجه بهتری ارائه دهد. بهترین حالت پخت پیتزا در فر گازی معمولا ۲۳۰ تا ۲۴۰ درجه سانتی‌گراد است.

3. فر سنگی

دمای مناسب برای پخت پیتزا در فر های سنگی ۳۷۰ درجه سانتی‌گراد یا بیشتر است. فرهای سنگی، دمای بسیار بالایی تولید می‌کنند که باعث پخت سریع و یکنواخت پیتزا می‌شود. خمیر در این دما به سرعت پف می‌کند و بافتی سبک و حباب‌دار پیدا می‌کند. این نوع فرها معمولاً در پیتزافروشی‌ها و برای پخت حرفه‌ای استفاده می‌شوند.

4. فرهای خانگی معمولی

دمای ۲۳۰ تا ۲۵۰ درجه سانتی‌گراد  در فرهای معمولی به شما کمک می‌کند تا خمیر پیتزا به خوبی پخته شود و سطح آن طلایی و خوش‌رنگ شود. بهتر است از یک سنگ پیتزا یا سینی فلزی برای انتقال یکنواخت گرما به خمیر استفاده کنید. همچنین فر را قبل از پخت به خوبی گرم کنید.

5. فرهای کانوکشن (دارای فن)

فرهای کانوکشن از یک فن برای چرخش هوای گرم استفاده می‌کنند که باعث پخت سریع‌تر و یکنواخت‌تر می‌شود. به دلیل جریان مداوم هوا، نیازی به دمای بسیار بالا نیست  و دما ۲۲۰ تا ۲۳۰ درجه سانتی‌گراد بهترین حالت پخت پیتزا در فر های کانوکشن است با این دما در عین حال که خمیر پخته می‌شود، مواد روی پیتزا به خوبی گرم و برشته می‌شوند.

مدت زمان پخت پیتزا در فر چقدر است؟

مدت زمان پخت پیتزا در فر نیز به نوع فر و ضخامت خمیر پیتزا بستگی دارد. در ادامه، انواع فرها و مدت زمان مناسب برای پخت آن‌ها توضیح داده شده است:

1. فر برقی

پیتزا در این نوع فر در دمای ۲۵۰ درجه سانتی‌گراد،  به طور یکنواخت پخته می‌شود. اگر خمیر پیتزا نازک باشد، زمان نزدیک به ۱۰ دقیقه بهترین حالت پخت پیتزا در فر است، اما برای خمیرهای ضخیم‌تر ممکن است ۱۲ دقیقه زمان نیاز باشد.

2. فر گازی

مدت زمان ۸ تا ۱۰ دقیقه بهترین حالت پخت پیتزا در فرهای گازی است. فرهای گازی به دلیل تولید گرمای بیشتر از بخش پایین، پخت سریع‌تری دارند. توصیه می‌شود برای جلوگیری از سوختن خمیر، پیتزا را در حین پخت بچرخانید.

3. فر سنگی

بهترین حالت پخت پیتزا در فر سنگی  معمولا مدت زمان ۵ تا ۷ دقیقه است. که بستگی به ضخامت خمیر دارد. در دمای بسیار بالای فر سنگی (۳۷۰ درجه سانتی‌گراد یا بیشتر)، پیتزا سریع پخته می‌شود. خمیر در عرض چند دقیقه ترد و مواد روی پیتزا به خوبی برشته می‌شوند. مراقب باشید تا زمان پخت بیش از حد طولانی نشود، چرا که خمیر ممکن است بسوزد.

4. فرهای خانگی معمولی

در این نوع فرها که توزیع حرارت ممکن است یکنواخت نباشد، مدت زمان پخت کمی طولانی‌تر است. بهترین حالت پخت پیتزا در فر خانگی مدت زمان ۱۲ تا ۱۵ دقیقه است. برای اطمینان از پخت کامل، می‌توانید پیتزا را در  وسط پخت بچرخانید.

5. فرهای کانوکشن (دارای فن)

بهترین حالت پخت پیتزا در فرهای کانوکشن با توجه به دمای گفته شده، مدت زمانی بین ۸ تا ۱۰ دقیقه است. به دلیل چرخش هوای گرم، پیتزا در این نوع فر سریع‌تر پخته می‌شود. در اینجا نیز برای اطمینان از برشته شدن یکنواخت، وضعیت پیتزا را در طول پخت بررسی کنید.