پلو پرده ای اسفناج با مرغ

طرز تهیه

1. ۱
   برنج را از قبل با نمک خیس کنید .دو عدد پیاز درشت را با روغن پیازداغ درست کنید و سپس سینه مرغ را با کمی زعفران در آن تفت داده و آلو را اضافه کنید و با یک لیوان آب بذارید بپزد تا آبش تمام شود .
2. ۲
   میتوان از آلو صرفنظر یا مقدارش را کمتر کرد .در صورت استفاده از کشمش آنرا شسته و آبکش کرده و با کمی روغن مانند زرشک تفت دهید و خاموش کنید و سپس هنگام دم کردن به برنج اضافه کنید .
3. ۳
   اسفناج خرد شده را با کمی روغن تفت داده و بگذارید با بخار بپزد .
4. ۴
   پس از پختن مرغ تمام گوشت آن را ریش کنید .
5. ۵
   زرشک را جداگانه با کمی روغن تفت داده و با کمی شکر و چند قاشق آب روی حرارت ملایم بگذارید و در ظرف را بگذارید تا زرشک ها نرم شود .سپس زرشک را با گوشت مخلوط کنید .
6. ۶
   فر را روشن کنید . برنج را پخته وآبکش کنید . سپس داخل قالب مناسب را چرب کرده و یا از اسپری روغن استفاده کنید و سپس از بادام پوست گرفته و پوست نگرفته که قبلا خیس کرده اید تا نرم شود , در جای جای آن قرار دهید.
7. ۷
   سپس لواش ها را پشت و رو با قلم مو و کمی زعفران دم کرده یا گل رنگ زعفرانی دم شده چرب کرده و داخل ظرف دور تا دور پهن کنید .
8. ۸
   کمی از برنج که زنده تر از معمول پخته و کمی از مایه مرغ , زرشک که آبدار نباشد و کمی از اسفناج و کمی بادام خلال تفت داده شده به ترتیب لایه به لایه داخل قالب بریزید و سپس لواش ها را روی برنج بکشید و با قلم مو روی لواشها را چرب کنید و سپس روی قالب را با کاغذ آلومینیم بپوشانید .
9. ۹
   در فر داغ که با درجه 180 تنظیم شده به مدت یک ساعت و نیم بپزید .
10. ۱۰
    در انتها کاغذ را بردارید و اجازه دهید رویه لواش ها هم کمی طلایی شود .