ساعت ۹ شب است، تازه به خانه رسیده‌اید و برای شام سه انتخاب دارید: یک غذای ۱۰ تا ۲۰ دقیقه‌ای درست کنید، از باقی‌مانده مواد داخل یخچال چیزی بسازید یا غذا سفارش دهید. انتخاب درست فقط به گرسنگی ربط ندارد؛ زمان آماده‌سازی، شستن ظرف‌ها، مواد موجود در خانه و هزینه هر وعده هم مهم‌اند. بعضی شب‌ها یک املت ۱۲ دقیقه‌ای منطقی‌تر است و بعضی شب‌ها حتی همین ۱۲ دقیقه هم وقت ندارید. برای چنین موقعیت‌هایی، چند غذای سریع و یک مقایسه ساده می‌تواند تصمیم را راحت‌تر کند.
۵ غذای فوری زیر ۲۰ دقیقه
برای شام سریع بهتر است سراغ غذاهایی برویم که مواد اولیه کمی دارند و منتظر پخت طولانی برنج، گوشت یا حبوبات نمی‌مانند.
املت گوجه و تخم‌مرغ؛ حدود ۱۲ دقیقه
برای یک نفر ۲ عدد تخم‌مرغ، ۲ گوجه متوسط، کمی روغن، نمک و فلفل کافی است. گوجه را ۶ تا ۷ دقیقه روی حرارت بالا بپزید و بعد تخم‌مرغ‌ها را اضافه کنید.
اگر نان، سبزی یا پنیر کنار آن باشد، بدون آماده‌سازی اضافه یک شام کامل‌تر دارید. مزیت املت این است که تقریبا همه مراحل در یک تابه انجام می‌شود.
نیمرو با قارچ و پنیر؛ ۱۰ دقیقه
حدود ۱۰۰ گرم قارچ را ورقه کنید و ۴ تا ۵ دقیقه تفت دهید. ۲ تخم‌مرغ اضافه کنید و در پایان کمی پنیر روی آن بریزید. این غذا برای زمانی مناسب است که مواد یخچال محدودند. اگر قارچ ندارید، فلفل دلمه‌ای یا گوجه هم همین نقش را بازی می‌کند.
پاستای سیر و پنیر؛ ۱۵ تا ۱۸ دقیقه
حدود ۱۰۰ تا ۱۲۰ گرم پاستا برای یک نفر کافی است. زمانی که پاستا می‌جوشد، سیر را با کمی روغن تفت دهید و در پایان پنیر، فلفل سیاه و چند قاشق از آب پاستا را اضافه کنید. بیشترین زمان این غذا صرف جوش آمدن آب و پخت پاستاست. اگر آب را با کتری بجوشانید، چند دقیقه از زمان کل کم می‌شود.
ساندویچ تخم‌مرغ؛ ۱۰ تا ۱۲ دقیقه
۲ تخم‌مرغ را آب‌پز یا در تابه آماده کنید، با خیارشور، گوجه و کمی سس یا ماست مخلوط کنید و داخل نان بگذارید. اگر تخم‌مرغ از قبل پخته باشد، کل آماده‌سازی حتی می‌تواند به ۵ دقیقه برسد. برای شب‌هایی که نمی‌خواهید چند ظرف کثیف شود، این مدل غذا کاربردی است.
سیب‌زمینی تابه‌ای با تخم‌مرغ؛ حدود ۱۸ دقیقه
یک سیب‌زمینی متوسط را به مکعب‌های کوچک برش دهید تا سریع‌تر بپزد. بعد از حدود ۱۲ دقیقه تفت دادن، ۱ یا ۲ تخم‌مرغ روی آن بشکنید. اندازه برش تعیین‌کننده است. سیب‌زمینی درشت ممکن است زمان غذا را از محدوده ۲۰ دقیقه خارج کند، اما قطعات کوچک سریع‌تر نرم می‌شوند.
۵ غذای فوری با گوشت چرخ‌کرده
گوشت چرخ‌کرده برای شام سریع مناسب است، چون نسبت به تکه‌های درشت گوشت زمان کمتری برای پخت نیاز دارد. بهتر است گوشت یخ‌زدایی‌شده یا تازه در دسترس باشد؛ یخ‌زدایی در لحظه، زمان آماده‌سازی را بالا می‌برد.
خوراک گوشت و قارچ؛ ۱۵ دقیقه
برای یک نفر حدود ۱۰۰ تا ۱۲۰ گرم گوشت چرخ‌کرده را با نصف پیاز تفت دهید. بعد ۱۰۰ گرم قارچ، نمک، فلفل و کمی پاپریکا اضافه کنید. این خوراک را می‌توان با نان خورد یا داخل ساندویچ ریخت. گوشت باید کاملا پخته شود و بخش خام یا صورتی در آن باقی نماند.
برگر تابه‌ای؛ ۱۵ تا ۱۸ دقیقه
حدود ۱۵۰ گرم گوشت را با نمک، فلفل و مقدار کمی پیاز مخلوط کنید و به شکل یک برگر نازک درآورید. هرچه برگر ضخیم‌تر باشد، پخت آن بیشتر طول می‌کشد. برای گوشت چرخ‌کرده، فقط تغییر رنگ معیار مطمئنی برای پخت کامل نیست. دمای داخلی ایمن باید به حدود ۷۱ درجه سانتی‌گراد برسد.
گوشت و تخم‌مرغ؛ حدود ۱۲ دقیقه
حدود ۸۰ تا ۱۰۰ گرم گوشت را با پیاز تفت دهید و وقتی کاملا پخت، ۲ تخم‌مرغ روی آن اضافه کنید. ادویه‌هایی مثل زردچوبه و فلفل سیاه برای همین ترکیب ساده کافی‌اند. اگر گوشت از قبل پخته باشد، شام در کمتر از ۱۰ دقیقه آماده می‌شود.
ساندویچ گوشت و پنیر؛ حدود ۱۵ دقیقه
گوشت را با پیاز و فلفل دلمه‌ای تفت دهید، در پایان پنیر اضافه کنید و ترکیب را داخل نان بریزید. برای یک وعده، ۱۰۰ گرم گوشت معمولا مقدار مناسبی است. این غذا با تغییر چند ماده می‌تواند هر بار متفاوت شود؛ قارچ، ذرت، خیارشور یا سبزیجات باقی‌مانده یخچال را هم می‌توان به آن اضافه کرد.
پاستا با گوشت چرخ‌کرده؛ حدود ۲۰ دقیقه
پاستا را هم‌زمان با آماده کردن سس گوشت بپزید. حدود ۱۰۰ گرم گوشت، نصف پیاز و ۲ قاشق رب برای یک وعده ساده کافی است. اگر دو قابلمه هم‌زمان روی گاز باشند، غذا تقریبا در همان زمانی آماده می‌شود که پاستا می‌پزد. در این مدل، مدیریت مراحل از خود دستور مهم‌تر است.
پختن یا سفارش دادن؛ مقایسه زمان و هزینه
در شب‌های شلوغ، انتخاب یک غذای فوری فقط به این بستگی ندارد که کدام گزینه ارزان‌تر است. سفارش غذا ممکن است کار آماده‌سازی و ظرف‌شویی را حذف کند، اما زمان پخت در خانه برای بعضی غذاها فقط ۱۰ تا ۲۰ دقیقه است و سفارش نیز زمان آماده‌سازی رستوران و ارسال را دارد.
برای مقایسه هزینه هم نباید یک عدد ثابت اعلام کرد. قیمت مواد اولیه، اندازه پرس، شهر، رستوران، هزینه ارسال و تخفیف‌ها تغییر می‌کنند. اگر روغن، ادویه، نان و مواد اصلی از قبل در خانه باشند، پخت یک وعده معمولا هزینه جانبی کمتری دارد؛ اما اگر برای یک وعده مجبور باشید چند ماده را جداگانه بخرید، اختلاف کمتر می‌شود.
| غذا | زمان تقریبی پخت در خانه | زمان سفارش | مقایسه هزینه |
| املت | ۱۰ تا ۱۲ دقیقه | وابسته به رستوران و فاصله | معمولا پخت خانگی کم‌هزینه‌تر است |
| پاستا با گوشت | ۱۸ تا ۲۰ دقیقه | وابسته به آماده‌سازی و ارسال | خانگی برای چند نفر اقتصادی‌تر می‌شود |
| ساندویچ | ۸ تا ۱۵ دقیقه | زمان تخمینی هر فروشگاه متفاوت است | اختلاف به مواد داخل ساندویچ و هزینه ارسال بستگی دارد |
برای یک نفر، زمان ظرف‌شویی را هم باید به ستون پخت اضافه کرد. یک املت تک‌تابه‌ای شاید فقط ۵ دقیقه جمع‌وجور کردن داشته باشد، اما غذایی با ۲ قابلمه و تخته آشپزی می‌تواند ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر وقت بگیرد.
برای خانواده ۳ یا ۴ نفره، معادله فرق می‌کند. زمان پخت خیلی بیشتر نمی‌شود، اما مقدار غذایی که آماده می‌کنید چند برابر است. به همین دلیل، آشپزی خانگی برای چند پرس معمولا از نظر هزینه سرانه وضعیت بهتری پیدا می‌کند.
در سفارش آنلاین، مزیت اصلی خریدن زمان آزاد است. ممکن است سفارش ۳۰، ۴۵ یا حتی بیشتر از ۶۰ دقیقه طول بکشد، اما شما این مدت را کنار اجاق نمی‌ایستید. پس زمان انتظار سفارش را نباید دقیقا معادل زمان فعال آشپزی در نظر گرفت.
وقتی سفارش می‌دهید چه چیزی سریع‌تر می‌رسد؟
نوع غذا روی زمان آماده شدن سفارش اثر دارد. غذایی که نیاز به پخت طولانی یا آماده‌سازی چندمرحله‌ای دارد، معمولا ریسک انتظار بیشتری نسبت به آیتم‌های ساده‌تر دارد. با این وجود، فاصله رستوران و حجم سفارش‌های همان ساعت می‌تواند از نوع غذا مهم‌تر باشد.
برای یک شام سریع، گزینه‌های دسته ساندویچ و بعضی فست‌فودهای ساده معمولا ارزش بررسی دارند، چون بخش زیادی از مواد اولیه آنها از قبل آماده است و مونتاژ سفارش زمان زیادی نمی‌خواهد. این به معنی تضمین ارسال سریع نیست؛ زمان اعلام‌شده برای هر فروشگاه باید جداگانه دیده شود.
برگر، فلافل، هات‌داگ و بعضی ساندویچ‌های سرد یا گرم معمولا فرآیند کوتاه‌تری نسبت به غذاهایی دارند که باید از ابتدا پخته شوند. اما پیتزاهای بزرگ، غذاهای کبابی یا سفارش‌های چندآیتمی ممکن است زمان آماده‌سازی بیشتری بخواهند. اسنپ فود زمان تخمینی هر فروشگاه را جدا نشان می‌دهد و همین عدد است که باید کنار زمان پخت خانگی گذاشته شود.
فاصله هم تعیین‌کننده است. یک رستوران نزدیک با زمان آماده‌سازی ۲۰ دقیقه ممکن است انتخاب سریع‌تری از رستورانی باشد که غذا را در ۱۰ دقیقه آماده می‌کند اما فاصله بیشتری تا آدرس شما دارد.
در ساعات پرترافیک شام، بهتر است به زمان تخمینی تحویل همان لحظه نگاه کنید، نه یک تصور ثابت مثل همه سفارش‌ها ۴۰ دقیقه‌ای می‌رسند. تعداد سفارش‌های رستوران، وضعیت پیک و ترافیک شهری می‌تواند این زمان را تغییر دهد.
سوالات پرتکرار
۱. غذای فوری برای شام چی درست کنم؟
املت، پاستای ساده، نیمرو با قارچ یا ساندویچ تخم‌مرغ از سریع‌ترین انتخاب‌ها هستند.
اگر کمتر از ۱۵ دقیقه وقت دارید، غذاهای مبتنی بر تخم‌مرغ و ساندویچ انتخاب ساده‌تری‌اند. با حدود ۲۰ دقیقه زمان، پاستا، سیب‌زمینی تابه‌ای یا غذاهای سریع با گوشت چرخ‌کرده هم قابل آماده‌سازی هستند.
۲. با گوشت چرخ‌کرده چه غذای سریعی می‌شود پخت؟
برگر تابه‌ای، خوراک گوشت و قارچ و ساندویچ گوشت را می‌شود در حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه آماده کرد.
برای کوتاه ماندن زمان، گوشت باید از قبل یخ‌زدایی شده باشد. همچنین بهتر است حجم گوشت زیاد و ضخامت آن بالا نباشد تا مرکز آن هم کاملا بپزد.
۳. پختن غذا ارزان‌تر است یا سفارش؟
در بیشتر وعده‌های ساده و به‌خصوص برای چند نفر، پخت خانگی می‌تواند هزینه سرانه کمتری داشته باشد.
اما این قاعده مطلق نیست. اگر مواد اولیه را فقط برای یک وعده بخرید، ضایعات داشته باشید یا هزینه زمان و آماده‌سازی برایتان مهم باشد، سفارش می‌تواند از نظر عملی انتخاب متفاوتی باشد. هزینه ارسال و تخفیف نیز نتیجه را تغییر می‌دهد.
۴. سفارش غذا معمولا چقدر طول می‌کشد؟
عدد ثابتی ندارد و باید زمان تخمینی همان رستوران را هنگام ثبت سفارش دید.
نوع غذا، فاصله، ساعت سفارش، حجم سفارش‌های رستوران و وضعیت ارسال همگی مؤثرند. در یک موقعیت ممکن است سفارش نزدیک به ۳۰ دقیقه برسد و در زمان شلوغی همان مسیر بیش از ۶۰ دقیقه طول بکشد؛ بنابراین زمان نمایش‌داده‌شده هنگام انتخاب فروشگاه معیار دقیق‌تری است.
تجربهات از پخت رو بنویس