بریونی (بریانی) اصفهان
خوراک
طرز تهیه
-
۱
گوشت را با مقداری آب و 2 عدد پیاز خرد شده و زردچوبه می پزیم و پس از نرم شدن گوشت، به آن نمك اضافه می كنیم.
-
۲
جگر سفید را هم پس از پختن، چرخ و سرخ می کنیم.
-
۳
گوشت پخته شده را با 2 عدد پیاز باقی مانده چرخ می کنیم و آب گوشت پخته باقیمانده را كنار می گذاریم.
-
۴
نمک و فلفل و زرد چوبه را به میزان دلخواه به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم و با هم مخلوط می کنیم.
-
۵
سپس یک تابه کوچک و یا کفگیر مخصوص بریونی اصفهانی را روی شعله گاز می گذاریم تا داغ شود و کمی روغن در آن می ریزیم، طوریکه کف آن چرب شود.
-
۶
مخلوط گوشت چرخ شده را به اندازه همبرگر یا به شکل بیضی، کف ظرف یا کفگیر پهن می کنیم و روی حرارت می گیریم تا كف بریانی طلایی شود.
-
۷
روی یک تکه نان سنگک یک قاشق از آب غلیظ گوشت می ریزیم تا فقط نان کمی مرطوب شود.
-
۸
بعد پودر دارچین را روی نان مرطوب ریخته و بریانی را روی نان برمی گردانیم.
-
۹
در پایان مقداری جگر پخته و سرخ شده کنار بریانی می ریزیم.
-
۱۰
اطراف بریانی را معمولا با ریحان و جعفری و پیاز تزئین می كنند. شما می توانید در صورت دلخواه کمی خلال بادام و پسته هم روی بریانی بریزید ،بریانی را با دوغ تازه نوش جان كنید.
دستورهای مشابه
پخت شما، هنر شما
تصاویر و ویدئوهای زیر توسط کاربران ارسال شده و محصول چیبپزم نیست.
۱۰ نظر برای بریونی (بریانی) اصفهان
اگر این دستور پخت را دوست داشتی، حتماً دستور پختهای مشابه را هم ببین.
عالی
به نظرم یه جاییش اشتباهه تا جایی که من یادمه با پیاز چرخ نمیشه و دارچین توی کفگیر بریونی ریخته میشه و اینکه توصیه میکنم جگر را حذف کنید.
در ضمن ای قضا برای ناهاره نه میان وعده!!!!!!!!!!!
توصیه می کنم اگر به اصفهان آمدید این غذای سنتی شهر اصفهان را حتما میل کنید.
سلام
بریونی خوشمزه ترین و بهترین غذای دنیاست … ولی
اولاً بریونی رو فقط باید توی اصفهان خورد، چون اونجا یه مزه دیگه میده.
ثانیاً یه قسمت خیلی مهم داره که از قلم انداختین، اون هم نون تریت شده ی کنارش هست که همراه با دارچین و فلفل و کشک سرو میشه.
ثالثاً بهتره به جای روغن از دنبه ی آب شده استفاده بشه.
من عاشقشم.اقا میخااااااااام!
سلام من خودم اصالتآ اصفهانی ام و باید بگم بریان که اشتباهآ بریانی تلفظ میشه و از همه ی غذاها بیشتر دوستش دارم دو تا ادویه ی مهم داره که قید نشده و آنها آویشن و جوز هندیه .ضمنآ گوشتش گوشت گردنه.ممنون از سایتتون.
عالیه
بهترین غذای اصفهانه
بریان اسم غذاست و بریانی اسم مکانی که در آن بریان می پزند.
کلا اسمشو اشتباه نوشتین. بریون درسته نه بریونی! بریونی اسم مغازه س.
مث اینه که به کباب بگین کبابی!
کلا اسمشو اشتباه نوشتین. بریون درسته نه بریونی! بریونی اسم مغازه س.
مث اینه که به کباب بگین کبابی!