سلام خانمهای گل و هنرمندان آشپزخونه! 👋✨
امروز میخوام در مورد یه موضوعی باهاتون صحبت کنم که خیلیها ازش گله دارن: چرا ماستهایی که تو خونه درست میکنیم یا میخریم، گاهی اوقات شل میشن یا ترش میشن؟ 🤔🥣
بذارید چندتا راز کوچیک و کاربردی رو بهتون بگم تا ماستهای شما همیشه لعابدار و خوشمزه باشن:
۱. دمای شیر و مایه: مهمترین فاکتور دماست! شیر باید ولرم باشه (نه داغ که مایه رو بکشه، نه سرد که هم نزنه). و مایه ماست هم باید همدمای محیط باشه. اگه مایه یخچالی رو مستقیم بریزید، ماست شما خراب میشه! ❄️🔥
۲. ظرف ماست: بهترین ظرف برای ماستگیری، ظرفهای سفالی یا لعابی هستن که گرما رو نگه میدارن. اگه ظرف پلاستیکی استفاده میکنید، حتماً دورش رو حوله بپیچید یا تو یه جعبه یونولیت بذارید.
۳. دست زدن ممنوع! 😤 بعد از گذاشتن ماست روی منقل یا تو جای ماستگیر، تا حد امکان به ظرف دست نزنید. لرزش و تکان دادن باعث میشه ماست آب بندازه یا هم نزنه. صبر، صبر و باز هم صبر!
۴. زمانبندی: زمستانها ماست دیرتر هم میزنه. عجله نکنید! اگه دیدید ماست سفت شده ولی هنوز شیریرنگه، یه ذره بیشتر صبر کنید. رنگ نهایی ماست باید سفید یخی باشه.
نکته طلایی: برای خوشمزهتر شدن ماست، میتونید یه قاشق چایخوری شکر یا یک قاشق ماست پرچرب به مایه اضافه کنید. این کار بافت ماست رو نرمتر و لطیفتر میکنه. 🥄✨
شما کدوم ترفند رو امتحان کردید؟ تو کامنتها برام بنویسید! نظرتون خیلی برام مهمه. 💖
برای آموزشهای بیشتر و دستورپختهای خوشمزه، کانال ما رو دنبال کنید:
@chibepazam_ir
chibepazam.ir
