تا حالا شده برنج عالی دربیاد ولی وقتی باز میکنی دانهها چسبیده باشن یا تهدیگ نازک و سوخته بشه؟ 😩
عزیزان دل، راز یه برنج مجلسی و دونهدونه فقط در آبجوشیدن نیست! چند تا فوت کوزهگری داریم که تضمینی میکنیم پلتون مثل رستورانه:
۱. خیساندن طلایی 🌾
حتماً برنج رو حداقل ۴-۵ ساعت (بهتره شب تا صبح) توی آب نمک ولرم خیس کنید. این کار نشاسته اضافی رو میگیره و دانهها رو سفت میکنه تا موقع پخت نشکنن.
۲. جوشاندن به روش ماکارونی 🍝
آب قلیایی نباشه (جوش شیرین نریزید!). وقتی آب جوش اومد، نمک و روغن بریزید و برنج رو اضافه کنید. صبر کنید تا مغز برنج نرم بشه ولی هنوز سفت باشه (آل دنته). این مرحله کلید پف کردن برنجته!
۳. دم کردن با حرارت ملایم 🔥
وقتی آب برنج کشیده شد و سوراخهای کف قابلمه باز شد، زمان کفگیری و تهدیگاندازیه. بعد از زیر ذغال یا تابه، حتماً دمکنی بذارید و درب قابلمه رو محکم ببندید. حرارت باید بسیار کم باشه.
۴. راز چرب و لعابدار شدن 💧
وقتی برنج رو آبکش میکنید، نیمقاشق سرکه یا آبلیمو به آب جوش اضافه کنید. هم رنگ برنج سفیدتر و براقتر میشه، هم بوی زهم برنج گرفته میشه.
با این ترفندها دیگه نگران برنج سوختن یا ککمکدار شدن نیستید. امتحانش کنید و برامون بنویسید چه نتیجهای گرفتید؟ 👇
@chibepazam_ir
chibepazam.ir
