سلام به همه خانمهای خوشسلیقه و آشپزهای مهربون! 👋
امروز میخوام یه راز قدیمی که مادربزرگهامون از تو دهن بچهها میگفتن رو باهاتون در میون کنم: چطوری برنج رو همیشه دوندون و پوک بپزیم؟ 🤔
خیلیها فکر میکنن رازش روغن زیاده، اما نه عزیزم! راز اصلی، خیساندن برنج به اندازه کافیه و نکتهای که من همیشه رعایت میکنم:
۱. برنج رو حداقل ۲ تا ۳ ساعت (ترجیحا شب تا صبح) تو آب و نمک ولرم خیس کن. این کار نشاسته اضافی رو میشوره و دانهها رو نرمتر میکنه.
۲. موقع آبکش کردن، حتماً از آب جوش استفاده کن. شوک حرارتی باعث میشه نشاسته همون لحظه منعقد بشه و برنج خمیر نشه.
۳. توی دمکنی از یه حوله تمیز و نازک استفاده کن. حوله رطوبت اضافی رو میگیره و از آب انداختن تهدیگ جلوگیری میکنه. 😋
۴. و نکته طلایی: قبل از اینکه درب قابلمه رو بذاری، شعله رو چند ثانیه زیاد کن تا بخار اضافه بره، بعد شعله رو خیلی کم کن و قابلمه رو بذار روی شعلهپخشکن.
با این چند تا فوت کوزهگری ساده، یه برنج مجلسی و آبرودار همونطور که تو سفرههای عروسی میبینیم رو تو خونهتون داشته باشید.
شما کدوم روش رو ترجیح میدید؟ روش زعفرانی یا کته؟ توی کامنتها برام بنویسید! 📝
@chibepazam_ir
chibepazam.ir
