سلام به خونهدخترا و آشپزهای ماهر سلام! 🌸
تا حالا شده کوفته یا قلقلیهاتون موقع جوش خوردن وا برن و خرد بشن؟ 😣 دلتون میخواد عروسک کوفتهای داشته باشید ولی نمیشه؟ نگران نباشید! امروز یه فوت کوزهگری ساده ولی نونوار بهتون میگم که کوفتههاتون حسابی منسجم و یکتاره. 💪
🔑 راز اول: آب خنک و یخ!
همیشه گوشت چرخکرده و حتی پیاز رنده شده رو بذارید توی آبکشی تا آب اضافیش کشیده بشه. اگه پیاز آب داشته باشه، بافت کوفته شل میشه.
🔑 راز دوم: تخممرغ و آرد نخودچی
به ازای هر ۵۰۰ گرم گوشت، ۱ عدد تخممرغ و ۱ تا ۲ قاشق آرد نخودچی (یا آرد سوخاری) کافیه. آرد نخودچی عطر بهتری میده ولی آرد سوخاری هم کار راه اندازه.
🔑 راز سوم: ورز دادن، ورز دادن، ورز دادن! ⚽️
این مهمترین بخشه! مواد رو حداقل ۱۰ تا ۱۵ دقیقه با دست تمیز و خوب ورز بدید تا چسبندگی ایجاد بشه. تا جایی ورز بدید که وقتی یه تیکه رو برمیدارید و کف ظرف برمیزنی، نیفته! این نشونهی منسجم شدن هست.
🔑 راز چهارم: استراحت در یخچال
بعد از ورز دادن، کف ترش کوفته رو بذارید توی یخچال حداقل برای ۳۰ دقیقه تا خودش رو بگیره. وقتی میاد سر اج، هم سبکتره هم محکمتر.
امتحان کنید و نتیجه رو برام کامنت کنید! 😉💖
@chibepazam_ir
chibepazam.ir
