سلام به همهی آشپزهای خلاق و دقتنکن! 👋
تا حالا شده خورشت سبزیتون هم قلم بده، هم تیره نشه، هم عطرش تا چند روز تو خونه بمونه؟ 🤔 امروز میخوام یه فوت کوزهگری کوچیک ولی خیلی اثرگذار رو باهاتون به اشتراک بذارم که آشپزخونهی ما رو به یه جایزهی اصلی تبدیل میکنه!
🌿 راز اول: سبزیها رو کامل سرخ کنید!
خیلی از ماها عجله میکنیم و سبزیها رو سبک سرخ میکنیم. اما اگه میخواید رنگ خورشتتون سرخِ خوشرنگ بشه و طعم سوختگی نده، باید صبر کنید و اجازه بدید سبزیها (ترخ، جعفری، شنبلیله و…) کاملا سرخ بشن و روغن بندازن. این کار هم رنگ رو عالی میکنه هم بوی زهم گوشت رو میگیره.
🍅 راز دوم: گوجهفرنگی تازه، نه رب!
برای جا افتادن و رنگدهی طبیعی، به جای رب گوجه که ممکنه رنگ رو تیره کنه، از گوجهفرنگی تازه رندهشده یا ربهای طبیعی خانگی استفاده کنید. اینجوری خورشتتون شفاف و خوشرنگ میمونه.
🔥 راز سوم: حرارت ملایم و زمان کافی
خورشت سبزی غذای صبر و حوصلهست! گذاشتن روی حرارت خیلی کم برای حداقل ۴-۵ ساعت، باعث میشه رنگ سبز تیرهی سبزیها به خورد گوشت و لوبیا بره و یه خورشت بینظیر داشته باشید.
حالا نوبت شماست! 🌸
شما توی خورشت سبزی کدوم راز مخفی رو دارید؟ برامون کامنت کنید تا از هنر همدیگر یاد بگیریم! 👇
@chibepazam_ir
chibepazam.ir
