سلام به همه آشپزهای مهربون و خلاق 🌸
تا حالا شده کوفتهریز درست کنید ولی موقع سرخ کردن باز بشن یا توی روغن خرد بشن؟ 🥺 نگران نباشید، امروز یه فوت کوزهگری رو باهاتون به اشتراک میذارم که تضمینی میگه کوفتههاتون یکتکه و عالی بشن!
✅ راز اول: رطوبت برنج خیسخورده
مهم نیست چقدر گوشت و پیاز دارید، اگه برنج خیسخورده رو خوب آبکش نکنید و آبش گرفته نشه، کوفته شما وا میره. برنج باید کاملاً خشک باشه تا مثل چسب عمل کنه!
✅ راز دوم: ورز دادن طلایی
گوشت چرخکرده رو باید حداقل ۱۰ دقیقه با دست ورز بدید تا حالت چسبندگی (Stickiness) پیدا کنه. این مرحله شوخیبردار نیست! 🏋️♀️
✅ راز سوم: آبلیموی تازه
یه قاشق آبلیموی تازه به ترکیب اضافه کنید. اسید لیموم با پروتئین گوشت واکنش میده و ساختار گوشت رو منسجمتر و لطیفتر میکنه.
نکته انضباطی هم اینه: وقتی گوشت رو ورز دادید، بذارید ۳۰ دقیقه تو یخچال استراحت کنه تا خودش رو بگیره.
شما برای کوفتههاتون از چی استفاده میکنید؟ تخممرغ خام؟ پودر سوخاری؟ یا همون برنج؟ برام کامنت کنید 👇
@chibepazam_ir
chibepazam.ir
