سلام به همه خونهزنهای هنرمند و عاشق آشپزی! 👋🥘
امروز میخوام یه فوت کوزهگری ساده ولی معجزهگر رو براتون باز کنم: چرا همیشه آبگوشت خونهی مامانها از رستورانها لعنتی خوشمزهتر و کشدارتره؟ 🤔
راز اصلی، انتخاب آب مناسبه! 💧
همیشه، تکرار میکنم همیشه، هنگام درست کردن انواع خورشتها، آبگوشتها و حتی کبابهای گوشتی، به جای آب سرد، از آب جوش استفاده کنید.
چرا؟ چون وقتی گوشت رو با آب سرد میذارید سر کپ، بافت پُرزهای گوشت به خاطر شوک دمایی سریع جمع میشه و گوشت سفت و لاستیکی میشه. اما آب جوش اجازه نمیده منافذ گوشت بسته بشن و اجازه میده آبدار بمونه و عطر و طعم واقعی به غذا بده. 🥩✨
این کار باعث میشه:
۱. گوشت آبدار و نرم بشه.
۲. رنگ غذا شفافتر و مجلسیتر بشه.
۳. طعم مواد مغذی بهتر آزاد بشه.
پس دفعه بعد که خواستید آبگوشت دلبری درست کنید، یادتون نره! 😉
شما چه رازی دارید که آشپزخونه رو میترکونه؟ برامون کامنت کنید! 👇
@chibepazam_ir
chibepazam.ir
