بچهها تا حالا شده حلیم درست کنید ولی اون بافت روون و یکدست رو نگرفته باشید؟ یا شاید آب انداخته باشه؟ نگران نباشید، امروز با هم میریم سراغ دو تا فوت کوزهگری که زندگیتون رو توی آشپزخونه زیر و رو میکنه! 😍
🥣 راز اول: خیس کردن نشاسته برنج
خیلی از ما برنج رو خیس میکنیم که بعد آسیاب کنیم، اما حلیم واقعی و آبدارش زمانی میشه که برنج رو از قبل خیس کردید و با کمی زردچوبه و آب میکس میکنید. این کار باعث میشه برنج خیلی سریعتر لعاب بندازه و گلوله نشه. یادتون نره برنج رو حداقل ۱۲ ساعت خیس کنید تا کامل نرم بشه.
🍗 راز دوم: حرارت ملایم و صبر!
بزرگترین اشتباه توی پخت حلیم، شعله زیاد هستش. بعد از اینکه گوشت و برنج رو پختید و مخلوط کردید، باید شعله رو خیلی کم کنید. حالا کلید اصلیه: هم زدن! هم زدن یکنواخت و مداوم باعث میشه نشاسته فعال بشه و حلیم شما مثل مخمل میشه. حوصله کنید، حداقل ۴۵ دقیقه تا یک ساعت هم بزنید تا به جاد برسه.
💡 نکته طلایی: اگر حس کردید حلیم سفت شده، به جای اضافه کردن آب جوش، مقدار کمی از آبِ گوشت پخته شده رو اضافه کنید تا طعم اصلیش حفظ بشه.
امیدوارم با این ترفندها خوشمزهترین حلیم هفتهتون رو درست کنید. حتما برامون عکستون رو بفرستید، عشق میکنیم به دیدن سفرههاتون! 💖
@chibepazam_ir
chibepazam.ir
