0 تا 100 طرز تهیه فلافل بازاری در خانه

فلافل یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار خاورمیانه‌ای است که میتوان آماده آن را در بازار به صورت تکی و هم به صورت فلافل عمده تهیه نمود. این غذای گیاهی از ترکیب نخود و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود و می‌تواند انتخابی عالی برای یک وعده غذایی سریع و ساده باشد. توجه داشته باشید که چون در خانه درست میکنید کالری فلافل ها ممکن است متفاوت باشد. در این مقاله، طرز تهیه فلافل خانگی را با تمام جزئیات به شما آموزش می‌دهیم.

مواد لازم برای تهیه فلافل خانگی

برای حدود ۴ نفر:

• نخود خام: ۲ پیمانه
• پیاز: ۱ عدد متوسط
• سیر: ۳ حبه
• جعفری تازه: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
• پودر زیره سبز: ۱ قاشق چای‌خوری
• پودر تخم گشنیز: ۱ قاشق چای‌خوری
• بیکینگ‌پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
• نمک: به میزان لازم
• فلفل سیاه: به میزان لازم
• روغن مخصوص سرخ‌کردن

طرز تهیه فلافل خانگی

مرحله اول: آماده‌سازی نخود

ابتدا نخودها را حداقل ۱۲ ساعت (ترجیحاً ۲۴ ساعت) در آب خیس کنید. این کار باعث می‌شود نخودها نرم شوند و هضم آن‌ها راحت‌تر شود. بهتر است در این مدت چند بار آب نخودها را عوض کنید تا از ایجاد بوی نامطبوع جلوگیری شود.

پس از خیس خوردن، نخودها را آبکشی کرده و اجازه دهید کمی خشک شوند. سپس نخودها را داخل غذاساز یا چرخ‌گوشت بریزید و کاملاً آسیاب کنید تا خمیری یکدست و نرم به دست آید. توجه داشته باشید که نباید از نخود پخته استفاده کنید، چرا که فلافل شما انسجام لازم را نخواهد داشت.

مرحله دوم: آماده‌سازی مواد داخلی

پیاز و سیر را پوست گرفته و خرد کنید. آن‌ها را به نخود آسیاب‌شده اضافه کنید. اگر تمایل دارید، جعفری خردشده را نیز در این مرحله اضافه کنید.

تمام ادویه‌ها شامل زیره، تخم گشنیز، نمک و فلفل را به مخلوط اضافه کرده و همگی را خوب با هم ترکیب کنید. برای انسجام بهتر خمیر، بیکینگ‌پودر را نیز اضافه کنید. در نهایت، مخلوط را چند دقیقه ورز دهید تا همه مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.

مرحله سوم: استراحت دادن به خمیر فلافل

خمیر فلافل آماده‌شده را داخل یک کاسه بریزید و روی آن را با یک پارچه تمیز بپوشانید. کاسه را برای حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید. این کار باعث می‌شود طعم‌ها بهتر به خورد مواد بروند و خمیر فلافل منسجم‌تر شود.

مرحله چهارم: سرخ‌کردن فلافل‌ها

روغن را در یک تابه عمیق یا قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. روغن باید به اندازه‌ای باشد که فلافل‌ها هنگام سرخ شدن کاملاً در روغن غوطه‌ور شوند.

خمیر را از یخچال بیرون آورده و با دست یا قالب مخصوص فلافل، به شکل گلوله‌های کوچک یا دیسک‌های گرد فرم دهید. برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به دست، می‌توانید دست خود را کمی با آب مرطوب کنید.

فلافل‌ها را یکی‌یکی داخل روغن داغ بیندازید و اجازه دهید تا هر دو طرف آن‌ها به رنگ طلایی مایل به قهوه‌ای درآید. بعد از سرخ شدن، فلافل‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.

نکات مهم برای تهیه فلافل خانگی

1. طعم‌دهی ادویه‌ها: استفاده از ادویه‌های تازه و باکیفیت، طعم فلافل شما را بی‌نظیر خواهد کرد. می‌توانید برای تنوع، کمی پاپریکا یا فلفل قرمز نیز به مخلوط اضافه کنید.
2. استفاده از قالب فلافل: اگر به قالب فلافل دسترسی دارید، می‌توانید فلافل‌ها را با شکل و اندازه‌ای یکنواخت تهیه کنید. این کار ظاهر حرفه‌ای‌تری به غذا می‌دهد.
3. جلوگیری از خشک شدن فلافل‌ها: دقت کنید که روغن نباید بیش از حد داغ باشد، چرا که ممکن است فلافل‌ها در بیرون بسوزند و داخل آن‌ها نپخته باقی بماند.

سرو فلافل

فلافل را می‌توانید در کنار نان تازه، سبزیجات خردشده (مانند گوجه، خیارشور و کاهو) و انواع سس (سس ارده، سس ماست یا سس تند) سرو کنید. همچنین، اگر می‌خواهید سفره‌ای متنوع‌تر داشته باشید، فلافل خانگی را همراه با نان پیتا، سیب‌زمینی سرخ‌شده یا برنج زعفرانی امتحان کنید.