نازخاتون – غذای محلی شمالی

موارد اولیه

  • بادنجان قلمی: 8 عدد
  • گوجه‌فرنگی درشت: 5 عدد
  • آب غوره: نصف لیوان
  • نعنای خشک: یک قاشق غذاخوری
  • پیاز رنده شده: سه قاشق سوپ‌خوری
  • گلپر: یک قاشق غذاخوری
  • آب انار: 2 لیوان

دستور پخت

  1. بادنجان‌ها را می‌توان کبابی کرد و یا در صورت دلخواه آنها را در فر به مدت نیم ساعت قرار داد تا نرم شوند. سپس پوست می‌کنیم و خوب ساطوری می‌کنیم.
  2. در این زمان مقداری آبجوش روی گوجه‌فرنگی‌ها می‌ریزیم تا پوست آنها به راحتی کنده شود. سپس گوجه‌ها را خرد کرده و کنار می‌گذاریم.
  3. آنگاه بادنجان ساطوری شده را همراه با آب انار و آب غوره می‌گذاریم تا آهسته بجوشد و غلیظ شود.
  4. پس از آن گلپر، نعنا و پیاز رنده شده را ریخته و از روی شعله بر می‌داریم و با گوجه‌فرنگی خرد شده مخلوط کرده و در ظرف می‌کشیم. سپس با مقداری گردوی خرد شده تزیین می‌کنیم

منبع:www.ashpazonline.com

توسط: چی بپزم؟

19 نظر برای نازخاتون – غذای محلی شمالی

  1. سلام روز اول که سایتتونو دیدم خیلی خوشحال شدم اما فقط یک انتقاد دارم غذاهایی که میگین بعضی چیزایی توش هست که اصلن توی لیست من نیست بهتر نیست دقیقن با همونا باشه
    بازم ممنون

    پاسخ
    1. سلام. غذاهایی که در ابتدای نتایج جستجو به شما پیشنهاد می‌شود بیشترین مطابقت را با مواد اولیه دارند. به ترتیب هر چه پایینتر و به صفحات بعدی می‌روید درصد مطابقت کمتر میشود.
      گاهی نیز ممکن است با مواد اولیه ای که شما وارد کرده اید نتوانیم موادی را به شما پیشنهاد دهیم. یا آن غذا اصلا وجود خارجی ندارد یا اینکه آن غذا در سایت ما ثبت نشده است. در حال حاضر حدود 550 غذا در سایت قرار دارد که فکر کنیم عدد کمی نیست و معمولا اکثر غذاهای معمول و همچنین جدید را شامل می‌شود.

      پاسخ
  2. اولا نازخاتون غذا نیست یه مدل ترشیه…دوما اصلا پخته نمی‌شه فقط بادمجونش کباب میشه…سوما کلی سبزی محلی توش استفاده میشه که به غیر از شمال جایی گیر نمیاد…چهارما این دستور رو از کجا درآوردین؟ یکم تحقیق کنین

    پاسخ
    1. منم اومدم همینُ بگم!
      با این وضع اعتماد آدم به رسپی‌هاتون کم می‌شه این طوری خب.

      پاسخ
      1. چرا؟

        پاسخ
  3. به نظرم عالی بود من تازه آشپزی یاد گرفتم و این یکی از بهترین تجربه هام بود

    پاسخ
  4. باسلام و تشکر فراوان از سایت خوبتون نظر حوا جون و رعناجون کاملا درسته چون منم بچه شمالم این غذا اصلا با اسمش فرق میکنه نازخاتون به عنوان ترشی اشتهاآوریه که همراه با عذای اصلی سرو میشه
    ابتدا بادمجون کبابی و ساطوری کرده بعد دلال مخصوص نازخاتون(سبزیهای معطرمحلی) اضافه کرده با آب غوره مخلوط میکنیم البته بعضیها به جای آب غوره از آب انار یا آب شاه توت هم استفاده میکنن اگه دوست داشته باشیم داخلش پیاز تکه شده میریزیم

    پاسخ
  5. باسلام
    میتونیم به جای آب انار از رب انار استفاده کنیم

    پاسخ
  6. دوستای عزیز بعضیا مدل انتقادتون قشنگ نیست انگار دعوادارید خوب شما که دستور درست رو بلدی با آرامش اونو بفرست همه داریم از هم چیز جدید یاد میگیریم عصبانیت نداره

    پاسخ
  7. البته ناز خاتون مدلهای مختلفی داره در نقاط شمالی ایران

    پاسخ
  8. سلام، ازتون خواهش میکنم ویرایش کنین دستور نازخاتون رو، شیوا جان کاملا درست میگن و مرسوم ترینش آب غوره هستش، برای کسانی که چربی خون دارن فوق العاده مفیده.

    پاسخ
  9. سلام، ازتون خواهش میکنم ویرایش کنین دستور نازخاتون رو، شیوا جان کاملا درست میگن و مرسوم ترینش آب غوره هستش، برای کسانی که چربی خون دارن فوق العاده مفیده..

    پاسخ
  10. بعضی ها هم بجای بادمجان از کدو سبزهای خورشتی استفاد میکنن.
    کدو را با کمی آب میپزن له میکنن و آب غوره و دلال و نمک رو به کدو اضافه میکنن، حتما باید خنک خورده بشه، بیشتر تو تابستون مصرف میشه ، ممنونم.

    پاسخ
  11. فکر کنم اون “گوجه سبز” باید باشه نه “گوجه فرنگی”
    چیزی که من خوردم مثل یک دسر بود واینا رو داشت:
    کدو خورشتی آبپز
    سبزی معطر
    گوجه سبز

    اگه گوجه سبزش یکم رسیده باشه و ترش و شیرین باشه خیلی خوشمزه است. ولی بعضی ها همون ترشش رو دوست دارند. البته من دیدم بعضی ها که ذائقه شون شبیه من ه توی اون مدل ترشش شکر میریزن.

    پاسخ
  12. ماکه نفهمیدیم چی شداخرش!!!!

    پاسخ
  13. سلام، همه مواردی که خانمهای شمالی گفتن درسته؛ یعنی هم میشه با بادمجون پخته شده و ساطوری شده با آب غوره و دلال(سبزی های مخصوص) درستش کرد، هم با کدوسبز پخته شه و له شده و آب غوره و دلال و هم با کدو سبز پخته شده و له شده و گوجه سبز(اول خته شود و در آبکش ریخته تا پوست و هسته اش جداشود)ودلال.در هر حال یک نوع ترشی است که همراه با غذا سرو میشود و باید خنک هم باشد.به نظر من نوع اولش(بامجان کبابی و آب غوره و دلال) خوش مزه تره.

    پاسخ
  14. سلام
    من شمالی هستم.نازخاتون غذای شمالی هست.
    ولی طرز تهیه اش متفاوته.گوجه هم باید کبابی بشه.بجای آب انار از رب انار و رب گوجه سبز استفاده میشه.گردو هم ساییده میشه و همه هم مخلوط میشن

    پاسخ
  15. البته که من طرز تهیه ناز خاتون و از ی نفر پرسیدم همینطور ی بود دیگه نمیدونم

    پاسخ
  16. سلام من امروز نازخاتون درست کرم بامجون کبابی ساطوری سیر وآبغوره نعنا سرسم فلفل سیاه نمک و سکر آب سرد رختم اهل شمالم عالی سده

    پاسخ

نظرت چیه؟

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.