آلبالو پلو با مرغ

موارد اولیه

  • برنج خیس خورده: 2 پیمانه
  • آب لیمو : دو قاشق سوپ خوری
  • برنج دم کشیده : یک پیمانه
  • آلبالو : یک کیلو هسته گرفته
  • شکر : یک لیوان
  • نمک : یک قاشق مرباخوری
  • زعفران دم کرده
  • شربت آلبالو( در طرز تهیه توضیح داده شده)
  • مرغ : یک عدد سینه و یک عدد ران بر حسب سلیقه
  • پیاز : دو عدد ژولین خرد شده(نواری باریک
  • گوجه فرنگی نگینی خرد شده : دو عدد
  • هویج : دو عدد نگینی خرد شده
  • زعفران دم کرده : یک لیوان
  • نمک و فلفل : به میزان لازم
  • زردچوبه : یک قاشق چای خوری
  • شربت آلبالو
  • روغن مایع

دستور پخت

  1. در ابتدا روغن رو در قابلمه میریزیم پیاز رو میریزیم و یک تفت میدیم بعد مرغ رو اضافه میکنیم و میزاریم تا با پیاز سرخ بشه بعد گوجه و هویج رو میریزیم و میزاریم سرخ بشه بعد زردچوبه نمک و فلفل رو اضافه میکنیم و زعفران دم کرده رو هم میریزیم و دربش رو میزاریم تا بپزه وقتی پخت و سسش کم آب شد مقداری از شربت آلبالو رو که در پایین توضیح دادم بهش اضافه میکنیم و زیرش رو خاموش میکنیم.
  2. در این بین روی آلبالو شکر میریزیم و میزاریم روی شعله خیلی زیاد تا شکر آب بشه وقتی آب انداخاتبا یک صافی آب آلبالو رو جدا میکنیم این میشه شربتی که احتیاج داشتیم.
  3. و دوباره آلبالو رو که جدا کردیم داخل سس پن میریزیم و کمی روغن اضافه کرده و یک دور تفت میدیم.
  4. برای تهیه برنج ابتدا آب رو جوش میاریم بعد داخل آب مقداری روغن و کمی نمک میریزیم و برنج رو داخلش اضافه مکنیم وقتی به قل افتاد کمی آب لیمو میریزیم و میزاریم تا دانه های برنج باز بشه یعنی وقتی بین دو تا انگشتمون فشار میدیم باید دور دونه برنج پخته باشه و له بشه و مغز سفت و نپخته شو احساس کنیم در این مرحله باید برنج رو آبکشی کنید و روش مقداری آب سرد بریزید توجه داشته باشید که برای آلبالو پلوباید برنج رو دون تر بردارید..در این مرحله مقداری روغن در کف قابلمه میریزیم و یک لایه برنج میریزیم و روش مقداری از آلبالوی تفت داده شده رو اضافه میکنیم و دوباره برنج و آلبالو میریزیم این مراحل رو ادامه میدیم تا برنج و آلبالو تموم بشه بعد روی حرارت قرار میدیم و مرغ رو روی برنج میزاریم دم کنی یا پارچه دور درب میزاریم..5 دقیقه اول حرارت رو زیاد میکنیم و وقتی بخارش بلند شد حرارت رو کم میکنیم تا نیم ساعت دم بکشه بعد آب روغن میریزیم روش و از روی حرارت برمیداریم.
  5. یک پیمانه برنج ساده ای که دم کشیده داریم رو نصفش رو با زعفران مخلوط میکنیم و نصف دیگه ش رو با شربت آلبالو که داریم بعد آلبالو پلو رو تو دیس میکشیم و روش برنج زعفرانی و برنج آلبالویی میدیم و مرغ رو روش میزاریم.

منبع:www.ashpazonline.com

توسط: چی بپزم؟

2 نظر برای آلبالو پلو با مرغ

  1. ممنونم از اینکه دستور پخت این غذا رو گذاشتید خیلی خوشمزه بود

    پاسخ
    1. ممنون

      پاسخ

نظرت چیه؟

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.